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婷卷卷

简单的酱猪耳朵,不管是加点香菜凉拌还是切片后直接吃,都是最佳的下酒小菜。这个可是某人的最爱~

用料

猪耳朵

4个

调料:花椒

一小勺

干辣椒

2个左右

八角

2个

桂皮

1-2小块

丁香

3-4粒

香叶

1-2片

陈皮

1-2块

老抽 生抽

适量(颜色较深为好)

糖/冰糖

2勺

五香粉

半勺

料酒

3-4大勺

葱姜

酱猪耳朵的做法

猪耳朵洗干净后,水烧开先焯一下,锅里可放些姜片去腥。2-3分钟取出。

干净的锅烧开水后,加入以上调料。加入焯好的猪耳朵,开锅后尝一下汤,偏咸为好。

普通锅煮40-50分钟左右,根据自己口味喜欢偏软还是偏硬自己调节时间。

煮好后泡在锅里2个小时候在切片食用,如果不急最好在酱汤里泡一晚,天冷可放在阳台或者冰箱。第二天再食用。

喜欢凉拌可用辣椒油,醋,酱油,盐,香菜拌一拌再吃。

也可以直接淋一点酱汁在猪耳朵上,直接食用~

小贴士

猪耳朵比较腥,料酒和姜可以多放一点。