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何芷寒

用料

西洋菜

鲮鱼滑

大蒜

清鸡汤

西洋菜浸鱼丸的做法

西洋菜洗净,沥干水分备用

取一锅水置于火上,手掌内握住适量鲮鱼滑,以拇指食指挤出鱼丸于水中

迅速将鲮鱼丸制作完毕

待水滚,鱼丸漂浮于水面,捞出过凉备用

姜、蒜切片

炒锅内热油爆香姜、蒜

取砂锅一口,放入清鸡汤煮至沸腾

放入爆好的姜蒜片续煮

在砂锅内加入西洋菜,煮约半分钟

最后加入鱼丸浸煮2分钟,上桌前淋麻油即可