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喜源源_omhv

你知道吗?槐花其实有三种,国槐、洋槐、观赏槐。国槐花色黄白,朵小,一般只作药用,每年初秋开花,唐长安僧人子兰在《长安早秋》中提到:“风舞槐花落御沟,终南山色入城秋”指的就是国槐。观赏槐的花是粉紫色的,有毒,不能食用。而每年4、5月份开花上市的就是洋槐,白色、朵大、香气浓、味清甜,可以做出各种美味!

用料

槐花

若干

心思

一点

槐花的吃法大全的做法

槐花的前期处理

挑选:做美食选材很重要,槐花一定要挑这种将开未开的最好!

摘洗:摘去花梗和叶子,将槐花清洗几遍,用盐水浸泡20分钟,冲洗干净,控水。

槐花的各种吃法

蒸:槐花麦饭

①处理好的槐花先淋上一点无味的植物油(很重要),撒一点点盐拌匀,再分几次撒上面粉(最好是面粉与玉米粉按2:1的比例混合)。

②搅拌均匀,使每粒槐花都能沾上面粉。

③上锅大火蒸10至15分钟。

④出锅后的麦饭摊开在案板上划散,晾凉。

⑤热油蒜末放锅里炒香,或者盛在碗里,放上蒜末辣椒面,泼上热油拌匀。

⑥拌面粉之前先拌一点油是槐花麦饭粒粒分明的秘诀哦,确保蒸好以后不会粘成块。

煮:槐花糯米粥

①糯米洗净,放入砂锅中,加水大火煮沸后改小火煮。

②煮至米烂后,加入槐花,小火煨煮至沸,即成。

炒:槐花炒鸡蛋

①鸡蛋加盐打散

②槐花和蛋液拌匀

③炒锅热油,倒入搅好的槐花蛋液,用筷子快速滑散。

④装盘开吃。

煎:槐花鸡蛋饼(此图片来自网络)

①槐花中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。

②不粘锅中加油,倒入搅好的糊,用勺子压平,定型后翻面再煎,至两面金黄便可出锅啦!

包:槐花饺子

①肉末加盐、葱姜水、鸡蛋顺一个方向,搅打上劲儿。

②槐花焯水过凉,挤干水份,与肉馅拌均。

③包饺子、煮饺子。

④开吃。

包:槐花包子

①槐花焯水过凉,挤干水份。

②肉丁加姜末、料酒、香油拌均,腌30分钟。

③将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均,调成包子馅。

④将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。

⑤包好的包子放进蒸锅里,室温下二次饧发。

⑥入锅大火蒸制,上汽后继续蒸12分钟,关火,虚蒸3分钟开锅,即可。

拌:凉拌槐花(图片来自网络)

①槐花轻轻焯水,捞出过凉,沥干水份。

②加适量盐和橄榄油拌均即可。

腌:槐花酱(图片来自网络)

①洗净的槐花在通风处控干水份(一天左右)。

②加白糖搅拌。

③静置一天。

④柠檬1个,榨汁备用。

⑤将槐花倒进锅中加热,加入柠檬汁,小火翻炒。

⑥炒干水份后,出锅晾凉,密封后放冰箱保存。

⑦可以当果脯,也可以冲茶热饮。

泡:槐花茶(图片来自网络)

①将洗净的槐花晾干。

②密封收藏起来放在冰箱里。

③随时可以取出用开水冲泡,花香四溢。

槐花还可以做汤,清炒等等。

你喜欢怎样吃槐花呢?

欢迎大家一起来分享补充!

小贴士

槐花储存方法:当季的槐花焯水后挤去多余水份,在冰箱里冷冻保存,可以随吃随取哦。